Menús y espichas para eventos
Menús de empresa
Menú 1
Aperitivo
Queso frito , paleta asada a baja temperatura y cebolleta encurtida
Primer plato
Chipirón al albariño, polvo ibérico y cremoso de patata ahumada
Segundo plato
Presa ibérica con mojo criollo
Postre
Coulant de chocolate negro con arandanos compotados y sorbete de naranja
Bodega
Tinto Altos de Ibérico D.O. Rioja Crianza
Blanco Hamor de Herrero D.O. Rueda
35 € IVA incl.
Menú 2
Entradas
Croquetas de kimchee y snow crap
Langostinos crujientes en pan japonés con espuma de lima
Primer plato
Rodaballo con mantequilla de alcaparras y portobellos confitados
Segundo plato
Solomillo de buey con salsa española y patatinas al horno
Postre
Coulant de chocolate negro con arandanos compotados y sorbete de naranja
Bodega
Tinto Altos de Ibérico D.O. Rioja Crianza
Blanco Hamor de Herrero D.O. Rueda
38 € IVA incl.
Menú 3
Entradas
Paleta ibérica sobre pan de cristal y tomate asado
Zamburiña con holandesa de lima y polvo de ibérico
Raviolis de berenjena tempurizada rellenos de centollo y crema de oricios
Primer plato
Lomo de lubina con mantequilla maître d’ hôtel y verduras escalibadas
Segundo plato
Solomillo de buey con salsa española y patatinas al horno
Postre
Coulant de chocolate negro con arandanos compotados y sorbete de naranja
Bodega
Tinto Altos de Ibérico D.O. Rioja Crianza
Blanco Hamor de Herrero D.O. Rueda
42 € IVA incl.
Espichas
Lienzo 1 - Fruela
Principales
Langostinos en panko en salsa Teriyaki
Vasito de pulpo a feira con patata cachelada y aceite de pimentón
Berenjena tempurizada de centollo y crema de oricios
Panini tailandés Havarti
Goyozas de Ibérico y salsa Hoisin de Frutos Rojos
Burrito de pastrami, encurtidos y queso mozarella
Tonkatsu de pluma ibérica y sesamo
Fingers de pollo con crujiente de kellogs y salsa de mostaza y miel
Postres
Tarta de queso y manzana
Rocas de chocolate y pistacho
30 €/pax IVA incl.
Lienzo 2 - Munia
Principales
Paleta ibérica sobre pan de cristal y tomate asado
Maki de pesto, atún rojo y rúcula
Zamburiñas gratinadas con parmesano, hierbas andinas y lima
Corte mango y foie
Croquetas de cangrejo de nieve y kimchi
Cucurucho relleno de pollo desmenuzado con salsa barbacoa
Satay de ibérico con pepinos encurtidos y salsa de chile dulce
Guabao de carnitas al pastor con piña
Postres
Tarta de queso y manzana
Rocas de chocolate y pistacho
32 €/pax IVA incl.
Lienzo 3 - Nikkei
Principales
Saam de tartar de salmón y kimchi
Causa limeña de tartar de atún y espuma de lima
Banderilla de calamar crujiente marinado en especias del magreg con humus
Pez mantequilla marinado en salsa Yakiniku
Plátano macho relleno de cochinita pibil
Quesadilla de paleta asada a baja temperatura con mojo cubano
Tacos tailandeses de pollo con salsa de mani
Burguer de carrillera de ternera con salsa bourbon
Postres
Tarta de queso y manzana
Brownie de cacahuetes y sopa de menta
34 €/pax IVA incl.
* Todas las espichas incluyen bebida, Vinos Rioja Crianza, Blanco rueda, cervezas, agua y refrescos.